Tortitas de Calabacín al Horno | Saludables, fáciles y sin freír

Una receta de verano desde mi cocina familiar

Cada verano, el huerto de mi abuela en las colinas de la Toscana (aunque ahora vivo en España) se llenaba de calabacines gigantes. Ella siempre encontraba la manera de incorporarlos en recetas deliciosas, y una de mis favoritas eran sus tortitas de calabacín. Crujientes por fuera, suaves por dentro, y con ese sabor casero que solo las recetas tradicionales pueden ofrecer.

Con el tiempo, adapté su receta para hacerla aún más saludable, eliminando la fritura sin perder el encanto: nacieron estas Tortitas de Calabacín al Horno, perfectas para una cena ligera, una comida rápida o incluso como aperitivo para compartir.

¿Por qué te encantarán estas tortitas?

• Saludables y ligeras: Horneadas, no fritas.
• Aptas para vegetarianos.
• Rápidas y fáciles de preparar.
• Perfectas para el verano.
• Una forma deliciosa de que los niños coman verduras.

Ingredientes (para 2–3 personas)

• 1 calabacín grande
• 1 huevo
• 2–3 cucharadas de pan rallado o avena molida (para versión sin gluten)
• 2 cucharadas de queso rallado (opcional, puede ser parmesano o manchego)
• 1 diente de ajo picado
• Sal, pimienta negra y orégano al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional para servir: Yogur griego natural, limón, eneldo o perejil fresco

Tiempo estimado

• Preparación: 10 minutos
• Reposo del calabacín: 10 minutos
• Horneado: 20–25 minutos
• Total: 30–35 minutos

Cómo preparar Tortitas de Calabacín al Horno

1. Rallar el calabacín

Lava bien el calabacín, no es necesario pelarlo. Rállalo con un rallador grueso y colócalo en un colador grande con un poco de sal. Déjalo reposar 10 minutos para que suelte el exceso de agua.

2. Escurrir

Con ayuda de una cuchara o un paño limpio, presiona bien el calabacín rallado para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es clave para que las tortitas queden crujientes.

3. Preparar la mezcla

En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido con el huevo, pan rallado, ajo, especias y el queso si decides usarlo. Remueve hasta obtener una masa que puedas moldear con las manos. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.

4. Formar las tortitas

Con las manos húmedas, forma pequeñas tortitas (como hamburguesitas) y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

5. Hornear

Pincela ligeramente las tortitas con aceite de oliva virgen extra. Hornea a 200 °C (arriba y abajo) durante 10–12 minutos, luego dales la vuelta y hornea otros 10–12 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Tips y variantes

• Sin gluten: Sustituye el pan rallado por avena molida o pan rallado sin gluten.
• Versión vegana: Reemplaza el huevo con “huevo de lino” (1 cda de lino molido + 3 cdas de agua).
• Con proteínas: Añade atún natural o garbanzos cocidos triturados a la mezcla.
• Más sabor: Incorpora cebolla caramelizada, pimiento rojo o un toque de cúrcuma.

Ideas para acompañar

Estas tortitas son muy versátiles. Aquí van algunas ideas:

• Salsa de yogur: Mezcla yogur griego con jugo de limón, eneldo fresco, sal y pimienta.
• En bocadillos: Con pan pita, hummus, hojas verdes y las tortitas como relleno.
• En ensaladas: Acompañadas de rúcula, tomates cherry y una vinagreta de mostaza.

Perfectas para toda la familia

Estas tortitas son un éxito entre los niños. Tienen forma divertida, una textura suave por dentro, y pueden comerlas con las manos. ¡Y tú feliz de que coman verduras sin protestar!

Valor nutricional aproximado (por ración)

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas saludables: 7 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g

(Estos valores son estimados y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados).

Conclusión

Las Tortitas de Calabacín al Horno son una joya culinaria del verano: sencillas, sabrosas y saludables. Esta receta es la prueba de que no hace falta freír ni complicarse en la cocina para disfrutar de algo realmente delicioso. Además, es ideal tanto para quienes buscan cuidar su alimentación como para familias que desean introducir más verduras de forma creativa en su dieta.

Con ingredientes accesibles y un paso a paso claro, estas tortitas se convertirán en un clásico en tu recetario semanal. No olvides jugar con las especias, las salsas y los acompañamientos para personalizarlas a tu gusto. ¡Tu horno está esperando, así que ponte el delantal y disfruta del sabor del verano con esta receta tan versátil como deliciosa!