Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa y Puré de Patatas Cremoso
La Nochebuena es el momento perfecto para deleitarse con una cena sofisticada y llena de sabor. Si buscas un plato elegante digno de un restaurante de lujo o de un exclusivo pack de hotel para la cena navideña, el solomillo de ternera con salsa de trufa y puré de patatas cremoso es la elección ideal. Este plato combina la suavidad y jugosidad de la carne con una salsa intensa y aromática, mientras que el puré aporta el toque de cremosidad perfecto para equilibrar los sabores.
Por qué te encantará Solomillo de ternera con salsa de trufa
Este plato es más que una simple receta, es toda una experiencia culinaria. Aquí te cuento por qué te encantará preparar este solomillo de ternera con salsa de trufa y puré de patatas:
- Elegancia y sofisticación: Perfecto para una cena especial o un evento festivo.
- Sabor gourmet: La combinación de la carne tierna con la salsa de trufa eleva el plato a otro nivel.
- Fácil de preparar: Aunque suene complejo, sigue unos pasos sencillos que garantizan un resultado espectacular.
- Textura inigualable: La suavidad del solomillo se complementa con la cremosidad del puré y la intensidad de la salsa.
Ingredientes
Para el solomillo de ternera:
- 2 solomillos de ternera (aprox. 200 g cada uno)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 ramitas de romero o tomillo fresco
Para la salsa de trufa:
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharadita de pasta de trufa negra o aceite de trufa
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
El puré de patatas cremoso:
- 3 patatas grandes (preferiblemente Yukon Gold o Monalisa)
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de nata líquida o leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada rallada (opcional)
Herramientas necesarias
- Sartén de hierro fundido o antiadherente
- Cacerola para el puré
- Batidor de mano o pasapurés
- Cuchillo afilado
- Cucharón y espátula
Sustituciones y adiciones de ingredientes
- Ternera: Puedes sustituir por solomillo de cerdo o pechuga de pollo si buscas una opción más económica.
- Salsa de trufa: Si no consigues trufa negra, puedes usar setas porcini deshidratadas con un poco de aceite de oliva para un toque similar.
- Puré de patatas: Para una versión más ligera, sustituye la mantequilla por aceite de oliva y usa leche en vez de nata.
Instrucciones paso a paso
1: Preparar el puré de patatas cremoso
- Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
- Escurre y pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor.
- Añade la mantequilla, la nata y mezcla hasta obtener un puré suave.
- Salpimienta y agrega una pizca de nuez moscada si deseas un toque extra de sabor.
2: Cocinar el solomillo de ternera
- Sazona los solomillos con sal y pimienta.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y sella los solomillos a fuego alto por 2-3 minutos por cada lado.
- Añade la mantequilla y el romero, y baña la carne con la mezcla durante 1 minuto más.
- Retira del fuego y deja reposar en un plato tapado con papel de aluminio.
3: Preparar la salsa de trufa
- En la misma sartén, añade la mantequilla y el ajo picado. Cocina por 1 minuto.
- Agrega la nata líquida y el queso parmesano, removiendo hasta que se derrita.
- Incorpora la pasta de trufa o el aceite de trufa y mezcla bien.
- Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
4: Montaje del plato
- Coloca una porción de puré de patatas en el plato.
- Acomoda el solomillo encima del puré.
- Vierte la salsa de trufa por encima y decora con unas hojitas de romero fresco.
Consejos profesionales para el éxito
- Deja reposar la carne: Después de cocinarla, permite que repose al menos 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- No sobrecocines el solomillo: Para un punto medio, cocina hasta que la temperatura interna alcance los 55-60°C.
- Usa una sartén de hierro fundido: Esto ayudará a sellar mejor la carne y potenciar su sabor.
- Usa trufa de calidad: Si puedes, opta por trufa fresca rallada en lugar de aceite de trufa artificial.
Sugerencias de presentación de Solomillo de ternera con salsa de trufa
🎄 Sirve el plato en vajilla elegante con una copa de vino tinto reserva.
🌿 Añade un toque de microgreens o unas virutas de trufa negra para una presentación sofisticada.
🍽 Acompaña con una ensalada de rúcula y nueces para un contraste fresco.
Almacenamiento y recalentamiento
- Solomillo: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo en una sartén a fuego bajo.
- Puré de patatas: Refrigera hasta 3 días y recalienta con un poco de leche o mantequilla.
- Salsa de trufa: Se mantiene en el refrigerador por 2-3 días y se recalienta suavemente a fuego bajo.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 550 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 30 g
Preguntas frecuentes de Solomillo de ternera con salsa de trufa
¿Puedo hacer la salsa sin trufa?
Sí, puedes omitir la trufa y agregar setas salteadas con ajo para un toque especial.
¿Se puede cocinar el solomillo al horno?
Sí, puedes sellarlo en sartén y terminarlo en el horno a 180°C durante 10 minutos.
¿Cuál es la mejor guarnición para este plato?
El puré de patatas es ideal, pero también puedes optar por espárragos asados o risotto.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, el solomillo de cerdo es una opción deliciosa y más accesible.
¿Qué vino combina mejor con este plato?
Un vino tinto con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon o un Ribera del Duero.
Conclusión
El solomillo de ternera con salsa de trufa y puré de patatas cremoso es una receta perfecta para una cena especial como la Nochebuena. Su combinación de sabores sofisticados y texturas suaves lo convierte en un plato digno de los mejores restaurantes o incluso de un exclusivo pack de hotel para una cena navideña inolvidable.
Además, su preparación es más sencilla de lo que parece, y con los consejos adecuados, lograrás un resultado espectacular que impresionará a tus invitados. Desde la jugosidad del solomillo hasta la intensidad de la salsa de trufa y la cremosidad del puré, cada bocado es un deleite para el paladar.
Si te ha gustado esta receta, te animo a probarla y experimentar con diferentes guarniciones y maridajes. ¡No olvides compartir tu experiencia y dejar un comentario con tus impresiones! Y si buscas más recetas gourmet para sorprender en Navidad, explora nuestras recomendaciones y deja que tu cocina brille en estas fiestas. 🎄✨🍽
