Rollitos de calabacín rellenos de queso y carne: una cena mediterránea ligera y deliciosa para el verano
Cuando llega el calor del verano, lo último que queremos es pasar horas en la cocina o comer platos pesados que nos dejen con sensación de hinchazón. Por eso, hoy te traigo una receta que mi abuela solía preparar en los meses calurosos del sur de Italia: rollitos de calabacín rellenos de queso y carne. Un plato sencillo, fresco, y lleno de sabor que resume a la perfección la esencia de la cocina mediterránea.
Estos rollitos son perfectos para una cena ligera, como entrante en una comida al aire libre o incluso como aperitivo para una reunión informal. El calabacín aporta frescura, el pavo y el queso fundido le dan el toque de proteína y cremosidad, y todo ello con ese toque de orégano y aceite de oliva que tanto nos gusta. ¿Lo mejor? Están listos en solo 20 minutos.
Ingredientes para 2-3 porciones
- 1 calabacín grande
- 100 gramos de rodajas de pavo
- 100 gramos de queso en lonchas (puedes usar mozzarella, havarti, gouda o tu favorito)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra y tomillo al gusto
- Orégano seco (para espolvorear)
- Palillos de madera (opcional, para asegurar los rollitos)
Preparación paso a paso
1. Corta el calabacín en tiras finas
Lava bien el calabacín y sécalo. Luego, usando un pelador de verduras ancho o una mandolina, corta el calabacín a lo largo en tiras finas. Lo ideal es que sean lo suficientemente delgadas como para que se puedan enrollar sin romperse, pero no tan finas como para que se deshagan.
2. Cocina las tiras
Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Cocina las tiras de calabacín durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén tiernas. Esto les dará flexibilidad para poder enrollarlas después sin que se rompan.
3. Monta el relleno
Coloca una loncha de pavo sobre cada tira de calabacín y encima una loncha de queso. Puedes ajustar el tamaño del relleno dependiendo de lo largas que sean las tiras.
4. Enrolla y asegura
Enrolla cada tira con cuidado. Si lo deseas, puedes usar un palillo para mantener los rollitos bien cerrados.
5. Hornea
Coloca los rollitos en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva. Hornea a 180 °C (356 °F) durante 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
6. Sirve
Espolvorea con orégano seco justo antes de servir y acompaña con una ensalada fresca de tomates cherry y albahaca. ¡Disfrútalo caliente!
Consejos para que tus rollitos de calabacín rellenos de queso y carne queden perfectos
✅ Escoge el calabacín adecuado
Busca un calabacín grande y recto para que las tiras sean largas y uniformes. Esto facilitará el enrollado y dará un mejor aspecto al plato.
✅ Juega con el queso
La mozzarella funde muy bien y da un toque italiano clásico, pero puedes probar con queso de cabra, cheddar suave o incluso un queso azul si quieres un sabor más potente.
✅ ¿Sin horno? ¡También puedes hacerlos en sartén!
Si no quieres encender el horno, puedes cocinar los rollitos en una sartén tapada a fuego bajo. Colócalos con la abertura hacia abajo y cocina por unos minutos hasta que el queso se derrita.
Variaciones deliciosas para esta receta
Rollitos vegetarianos
Sustituye el pavo por rodajas de berenjena asada o champiñones salteados. También puedes añadir hummus o tapenade de aceitunas negras para un relleno más mediterráneo.
Con un toque picante
Agrega unas gotas de salsa sriracha o unas rodajas de jalapeño entre el queso y el pavo para un toque atrevido.
Más proteína
Si prefieres una versión más saciante, puedes usar restos de pollo desmenuzado, jamón serrano o incluso carne picada ya cocinada con especias.
Valor nutricional (aproximado por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 12 g
- Hidratos de carbono: 4 g
Este plato es perfecto para quienes buscan una cena ligera baja en carbohidratos, rica en proteína y sin gluten.
Por qué estos rollitos de calabacín son ideales para el verano
- Frescos y ligeros: No contienen harinas ni salsas pesadas, y el calabacín tiene un alto contenido en agua.
- Rápidos de preparar: ¡Solo necesitas 20 minutos!
- Versátiles: Funcionan igual de bien como plato principal, entrante o snack.
- Perfectos para preparar con antelación: Puedes dejar los rollitos montados en la nevera y hornearlos justo antes de servir.
Inspiración mediterránea en tu mesa
La cocina mediterránea se caracteriza por su simplicidad, ingredientes frescos y sabores naturales. Esta receta de rollitos de calabacín rellenos de queso y carne es un fiel reflejo de esa filosofía: verduras de temporada, un buen aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y una pizca de creatividad.
Qué acompañamientos van bien
- Ensalada caprese: Tomate, mozzarella y albahaca.
- Pan de ajo casero: Si no estás evitando el pan, un poco de focaccia es el complemento perfecto.
- Tabulé de quinoa: Un toque fresco con limón, pepino y menta.
- Gazpacho andaluz: Ideal para un menú veraniego completo y refrescante.
Conclusión
Los rollitos de calabacín rellenos de queso y carne son mucho más que una receta rápida: son una muestra deliciosa de cómo la cocina mediterránea puede ser ligera, nutritiva y repleta de sabor. Perfectos para los días calurosos de verano, estos rollitos combinan frescura y cremosidad en cada bocado, convirtiéndose en una opción ideal tanto para cenas ligeras como para entrantes vistosos.
Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, esta receta es una de esas que te sacan de apuros sin renunciar al placer de comer bien. Además, puedes personalizarlos a tu gusto, hacerlos vegetarianos, o añadirles un toque picante si te apetece experimentar.
Así que la próxima vez que tengas un calabacín a mano, no lo dudes: ¡prepara estos rollitos y disfruta de una cena veraniega que encantará a todos!
