Pastel Saludable de Avena y Nueces: Una Delicia Mediterránea Sin Azúcar
Cuando pienso en las tardes de verano en la casa de mi abuela, no puedo evitar recordar el aroma de su cocina inundando el aire. Aunque su repostería era clásica, con harinas blancas y azúcar en abundancia, hoy me siento orgullosa de reinterpretar esas memorias con un toque moderno y saludable. Este pastel saludable de avena y nueces, libre de azúcar y harina de trigo, es una versión más nutritiva que mantiene todo el encanto de la cocina tradicional mediterránea.
Perfecto para compartir en un picnic, una merienda junto al mar, o simplemente para tener en casa como snack natural, este pastel es la prueba de que comer bien no tiene por qué ser aburrido ni complicado.
Ingredientes (para 5 porciones)
- 3 bananas maduras (aprox. 300 g)
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de coco (puedes usar aceite de oliva suave o girasol)
- 1 taza de copos de avena (tradicional o instantánea)
- ½ taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 2 cucharadas de pasas o chips de chocolate negro sin azúcar (opcional)
Tiempos de preparación
| Etapa | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Horneado | 35–45 minutos |
| Enfriado | 30 minutos |
| Total | 1 hora 25 min |
Preparación paso a paso
1. Precalentar el horno
Lleva el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde mediano con aceite de coco o usa papel vegetal.
2. Preparar el puré de banana
En un bol grande, aplasta las bananas con un tenedor o licúalas hasta obtener una textura cremosa.
3. Incorporar los líquidos
Añade los huevos y el aceite de coco. Mezcla bien hasta integrar. Puedes usar una batidora manual o licuadora.
4. Añadir los secos
Agrega la avena, canela, polvo de hornear, bicarbonato, sal y vainilla. Remueve hasta que la mezcla quede homogénea.
5. Mezclar los extras
Incorpora las nueces picadas y las pasas o chips de chocolate, si decides usarlos. Mezcla suavemente con espátula.
6. Verter y decorar
Vierte la mezcla en el molde. Si lo deseas, decora con rodajas de banana o más nueces por encima.
7. Hornear
Lleva al horno por 35–45 minutos. El pastel estará listo cuando insertes un palillo y salga limpio.
8. Enfriar y disfrutar
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Córtalo en porciones y ¡a disfrutar!
Beneficios del pastel saludable de avena y nueces
- Sin azúcar añadida: El dulzor natural de las bananas es más que suficiente.
- Sin gluten: Usa avena certificada sin gluten si es necesario.
- Alto en fibra: Gracias a la avena y las nueces.
- Grasas buenas: El aceite de coco o de oliva aporta grasas saludables.
- Energía sostenida: Ideal para el desayuno o una merienda energizante.
Consejos para una mejor experiencia
- Para textura más suave: Remoja la avena 10 minutos antes de mezclar.
- Versión vegana: Sustituye los huevos por 3 cucharadas de semillas de chía o lino con 9 cucharadas de agua.
- Más proteína: Añade 1 cucharada de proteína vegetal en polvo.
- Toque crujiente: Tuesta las nueces antes de agregarlas.
Conservación y almacenamiento
| Método | Duración |
|---|---|
| Nevera | 4–5 días |
| Congelador | Hasta 2 meses |
Corta en porciones individuales antes de congelar para mayor comodidad.
Cómo acompañarlo
Este pastel saludable de avena y nueces combina maravillosamente con:
- Yogur natural griego
- Crema de cacahuete
- Fruta fresca (higos, duraznos, frutos rojos)
- Té de hierbas frías como manzanilla o menta
Ideal para el verano mediterráneo
Los ingredientes de este pastel se alinean perfectamente con la filosofía de la dieta mediterránea: frutas naturales, grasas buenas y frutos secos. Su textura jugosa y su dulzura ligera lo convierten en el acompañante perfecto para los días cálidos.
🧁 Conclusión: Sabor Tradicional con un Toque Saludable
El pastel saludable de avena y nueces es más que una receta: es una forma de cuidar de ti y de tus seres queridos sin renunciar al placer de un buen bocado dulce. En esta versión moderna y consciente, cada ingrediente tiene un propósito: nutrir, energizar y reconfortar.
Inspirado en los sabores mediterráneos, es ideal para disfrutar en verano, fresco y natural, acompañado de frutas, yogur o una infusión fría. Ya sea que sigas una alimentación sin gluten, reduzcas el azúcar o simplemente busques opciones más sanas, este pastel se convertirá en un favorito en tu cocina.
No olvides experimentar con tus propios toques personales. Y si te gustó esta receta, ¡compártela! Cuéntame en los comentarios cómo la preparaste o si descubriste una combinación que te encantó.
Porque cocinar saludable también puede ser un placer… y este pastel es la prueba.
