Pasta con Salsa de Calabacín, Ajo y Gambas
Un plato de verano ligero y delicioso que huele a Mediterráneo
Recuerdo los veranos en la costa con mi abuela Lucía, cuando los calabacines del huerto llegaban a montones y las gambas frescas se compraban directamente al pescador. Ella siempre decía: “La cocina de verano debe ser sencilla, fresca y con sabor a mar”. Esta receta de Pasta con Salsa de Calabacín, Ajo y Gambas nace de esos recuerdos: es ligera, no lleva nata, y está llena de aromas mediterráneos.
Ideal para quienes buscan una opción saludable y sabrosa sin complicaciones, esta pasta se convierte en la estrella de cualquier comida veraniega.
Ingredientes (Para 4 personas)
- 400 g de pasta (espaguetis, fusilli o tu favorita)
- 300–400 g de gambas peladas (frescas o descongeladas)
- 2 calabacines medianos
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Un chorrito de zumo de limón (opcional, para potenciar el sabor)
- Perejil fresco picado para servir
- Agua de cocción de la pasta (reserva 1 taza)
Tiempo estimado
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 30 minutos
Utensilios necesarios
- Sartén grande
- Olla para hervir pasta
- Colador
- Rallador o procesador de alimentos
- Batidora o licuadora (opcional)
Instrucciones paso a paso
1. Cuece la pasta
Hierve abundante agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Antes de colarla, reserva una taza del agua de cocción. Esta será la base cremosa de tu salsa sin necesidad de nata. Escurre y reserva.
2. Prepara la base aromática
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo finamente picados y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados, cuidando que no se quemen para no amargar la salsa.
3. Cocina el calabacín
Ralla o corta en dados pequeños los calabacines. Agrégalos a la sartén con el ajo. Salpimenta generosamente y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos hasta que el calabacín esté tierno y casi deshecho.
4. Transforma en salsa
Tritura el calabacín con un poco del agua de cocción reservada hasta lograr una consistencia cremosa. Puedes hacerlo con batidora de mano directamente en la sartén o en un vaso mezclador. Si prefieres una salsa rústica, simplemente aplástala con un tenedor.
5. Saltea las gambas
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y saltea las gambas durante 2–3 minutos hasta que se pongan rosadas y estén bien cocidas.
6. Integra la pasta y la salsa
Añade la pasta cocida y la salsa de calabacín a la sartén con las gambas. Mezcla bien. Ajusta la textura agregando más agua de cocción si lo deseas. Rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve con frescura
Sirve caliente con perejil picado por encima y, si te gusta, unas gotas de zumo de limón para realzar los sabores.
Ideas saludables y variantes
- Añade más verduras: Espinacas frescas, guisantes o tomates cherry cortados por la mitad funcionan muy bien.
- Hazla sin gluten: Usa pasta sin gluten o pasta de legumbres.
- Hazla vegana: Sustituye las gambas por tofu marinado o setas salteadas.
¿Por qué es una receta ideal para el verano?
Porque es:
- Ligera y sin nata.
- Rápida de preparar (en menos de 30 minutos).
- Rica en vegetales y proteínas.
- Ideal para llevar en un tupper a la playa o disfrutar en la terraza.
Consejos para realzar el sabor
- Usa gambas frescas si tienes acceso: el sabor marcará la diferencia.
- El calabacín cocinado lentamente resalta su dulzura natural.
- Agrega ralladura de limón junto con el jugo para un toque extra cítrico.
- Unas láminas de parmesano por encima pueden convertirla en un plato más elegante.
Conclusión
Pasta con Salsa de Calabacín, Ajo y Gambas es la definición de una receta mediterránea veraniega: rápida, ligera y llena de sabor. Con ingredientes sencillos y una preparación accesible, este plato es ideal tanto para una comida entre semana como para una cena especial sin esfuerzo.
¡Pruébala y cuéntame cómo te ha salido! ¿Le has añadido algún ingrediente personal? ¡Déjalo en los comentarios!
