Ensalada de Aguacate, Mango y Queso Fresco: La Receta Refrescante que Conquista el Verano

En casa de mi nonna, las ensaladas siempre tenían un lugar especial en la mesa de verano. Pero había una en particular que me hacía sonreír desde que empezaba a pelarse el mango: la ensalada de aguacate, mango y queso fresco. Su combinación dulce y salada, con ese toque cítrico que despierta los sentidos, era el plato estrella en las noches calurosas. Hoy, te traigo esa versión con mi toque personal y mucho cariño.

¿Por Qué Elegir Esta Ensalada?

La ensalada de aguacate, mango y queso fresco es mucho más que una simple mezcla de ingredientes. Es un plato que celebra la frescura, la textura y los contrastes. Aquí tienes algunas razones por las que esta receta se convertirá en tu favorita:

  • Refrescante y ligera: perfecta para los días calurosos o como acompañamiento en cenas ligeras.
  • Listo en menos de 15 minutos: ideal para quienes quieren comer bien sin pasar horas en la cocina.
  • Llena de color y sabor: el contraste entre el mango dulce, el aguacate cremoso y el queso suave es simplemente delicioso.
  • Altamente personalizable: puedes adaptarla según tus gustos o lo que tengas en la nevera.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 aguacate maduro
  • 1 mango en su punto
  • 100 g de queso fresco (tipo burgos, feta suave o mozzarella)
  • Un puñado de canónigos o rúcula
  • Semillas de sésamo o pipas de girasol (opcional)
  • Zumo de 1/2 lima o limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Opcional: hojas de menta fresca, unas gotas de miel o chile en escamas para un toque picante.


Preparación Paso a Paso

1. Preparar la base

Lava bien los canónigos o la rúcula y escúrrelos. Colócalos en una ensaladera amplia, serán la cama verde para tu ensalada.

2. Cortar los ingredientes

  • Pela el aguacate y el mango, y córtalos en dados medianos.
  • Corta el queso fresco en cubitos. Si usas feta, desmenúzalo ligeramente con las manos.

3. Montar la ensalada

Añade el mango, el aguacate y el queso sobre la cama de hojas verdes.

4. Aliñar con frescura

Exprime el zumo de media lima o limón sobre la mezcla. Añade el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer los ingredientes.

5. El toque final

Espolvorea semillas de sésamo o pipas si deseas un toque crujiente. También puedes agregar unas hojitas de menta para una sensación extra refrescante.


Variaciones y Consejos

Alternativas al Queso

  • Feta: para un sabor más intenso y salado.
  • Mozzarella de búfala: si prefieres una textura cremosa.
  • Queso de cabra fresco: da un contraste más ácido que combina muy bien con el mango.

Más Frutas, Más Color

  • Granada: añade acidez y color.
  • Papaya o piña: para una versión tropical más exótica.

Más Verdes

  • Espinacas baby, escarola o mezclum también funcionan muy bien como base.

Toque Picante

  • Prueba con unas hojuelas de chile o un poco de jalapeño fresco si quieres romper lo dulce con un toque atrevido.

¿Cómo Servir Esta Ensalada?

La ensalada de aguacate, mango y queso fresco es versátil. Puedes servirla como:

  • Entrante en una comida veraniega.
  • Cena ligera acompañada de una copa de vino blanco o agua con gas y limón.
  • Acompañamiento para pescados a la plancha, pollo al horno o incluso tacos.

Beneficios Nutricionales

Esta ensalada no solo es deliciosa, también está cargada de nutrientes:

  • Aguacate: rico en grasas saludables, fibra y potasio.
  • Mango: antioxidantes, vitamina C y betacarotenos.
  • Queso fresco: fuente de proteínas y calcio.
  • Canónigos/rúcula: bajas en calorías y altas en vitaminas A y C.

Es una combinación que te nutre sin pesarte.


Consejo de la Nonna

“Cuando un plato es simple, cada ingrediente cuenta. Usa el mejor aceite de oliva que tengas, el queso más fresco y frutas bien maduras. Y si le añades una pizca de amor… ¡mejor todavía!”

Conclusión: Un Placer Saludable en Cada Bocado

La ensalada de aguacate, mango y queso fresco es mucho más que una receta: es una invitación a disfrutar de lo simple, lo fresco y lo sabroso. Con ingredientes accesibles y un proceso rápido, esta ensalada combina lo mejor de la naturaleza en un solo plato. Su equilibrio entre lo dulce del mango, la cremosidad del aguacate y el toque salado del queso la convierte en una opción ideal para quienes buscan comer rico y saludable, sin complicaciones.

Además, es una base perfecta para jugar con ingredientes y texturas. Añade tu toque personal, experimenta con hierbas frescas o frutos secos, y hazla tuya. Porque cocinar también es un acto de creatividad y amor.

Así que la próxima vez que busques algo rápido, nutritivo y delicioso, recuerda esta receta y deja que cada bocado te transporte a un rincón soleado de sabor y frescura.

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