Pavo Relleno al Horno con Salsa de Arándanos
La Navidad es una de las épocas más esperadas del año, no solo por los momentos de alegría y unión familiar, sino también por las deliciosas comidas que forman parte de las tradiciones festivas. Si buscas una receta que combine lo clásico con lo sofisticado, el pavo relleno al horno con salsa de arándanos es una opción ideal para la cena navideña. Este platillo no solo es delicioso, sino también espectacular a la vista, lo que lo convierte en el centro de atención en cualquier mesa festiva.
Por Qué Te Encantará Pavo Relleno al Horno con Salsa de Arándanos
El pavo relleno al horno es una de las opciones más tradicionales para la cena de Navidad. Su carne jugosa y su sabor sutilmente ahumado se combinan perfectamente con el toque dulce y ácido de la salsa de arándanos, creando una explosión de sabores en cada bocado. Además, el relleno puede ser personalizado con una variedad de ingredientes que agregarán aún más profundidad al sabor de este platillo clásico. El pavo no solo es delicioso, sino que también tiene un aire de sofisticación que lo convierte en el plato principal perfecto para una celebración importante.
En esta receta, hemos elegido un relleno que incluye pan de maíz, cebolla, ajo, y hierbas frescas, lo que le da un toque especial y auténtico. La salsa de arándanos, por su parte, es la guinda del pastel, brindando frescura y equilibrio a los sabores intensos del pavo.
Ingredientes
Para el Pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 4-5 kg, limpio y sin plumas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de salvia fresca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
Para el Relleno:
- 4 tazas de pan de maíz en cubos (puedes usar pan del día anterior)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/2 taza de arándanos secos
- Sal y pimienta al gusto
Y para la Salsa de Arándanos:
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de vino blanco o cava (opcional)
Herramientas Necesarias de Pavo Relleno al Horno con Salsa de Arándanos
- Bandeja para hornear grande
- Horno
- Sartén para el relleno
- Taza medidora
- Cucharas medidoras
- Termómetro de cocina (opcional, pero recomendable)
- Cuchillo de chef
- Batidor para la salsa
Sustituciones y Adiciones de Ingredientes
Si no tienes algunos de los ingredientes que se mencionan, puedes hacer las siguientes sustituciones:
- Pavo: Si prefieres una opción más pequeña, puedes sustituir el pavo por un pollo entero.
- Pan de maíz: Puedes sustituirlo por pan blanco o integral si no tienes pan de maíz a mano.
- Arándanos secos: Si no tienes arándanos secos, puedes utilizar pasas o higos secos, que aportarán un toque dulce similar.
- Nueces: Si tienes alergia a las nueces, puedes omitirlas o sustituirlas por almendras fileteadas.
Instrucciones Paso a Paso
1: Preparar el Pavo
Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, coloca el pavo sobre una bandeja para hornear y úntalo con mantequilla derretida por toda la piel. Agrega sal y pimienta al gusto. Coloca el romero, el tomillo y la salvia dentro de la cavidad del pavo. Coloca también los dientes de ajo y la cebolla dentro del pavo para que los sabores se infundan mientras se hornea.
2: Hornear el Pavo
Cubre el pavo con papel aluminio y colócalo en el horno. Hornea el pavo durante aproximadamente 2 horas, calculando 30 minutos por cada kilo de pavo. Cada 30 minutos, rocía el pavo con su propio jugo para asegurar que la carne se mantenga jugosa. Durante los últimos 30 minutos de cocción, retira el papel aluminio para que la piel del pavo se dore y quede crujiente.
3: Preparar el Relleno
Mientras el pavo se hornea, prepara el relleno. En una sartén grande, derrite la mantequilla y agrega la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el pan de maíz en cubos, el caldo de pollo, las nueces y los arándanos secos. Mezcla bien y ajusta el sazón con sal y pimienta. Deja que el relleno se enfríe un poco antes de utilizarlo para rellenar el pavo.
4: Hacer la Salsa de Arándanos
En una sartén pequeña, mezcla los arándanos, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que los arándanos revienten y la salsa se espese ligeramente. Si deseas un toque más sofisticado, agrega el vino blanco o cava y deja reducir. Reserva la salsa para servir con el pavo.
5: Rellenar el Pavo y Finalizar la Cocción
Una vez que el pavo esté cocido, retíralo del horno y deja reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Rellena la cavidad del pavo con el relleno preparado y vuelve a meter el pavo en el horno para los últimos 15 minutos, o hasta que el relleno esté completamente caliente.
Consejos Profesionales para el Éxito
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el pavo esté cocido correctamente. La temperatura interna del pavo debe alcanzar los 75°C en la parte más gruesa del muslo.
- No olvides cubrir el pavo con papel aluminio durante la mayor parte del tiempo de cocción para evitar que se seque.
- Si no tienes tiempo para preparar un pavo entero, también puedes usar solo las pechugas o muslos de pavo, lo que reduce el tiempo de cocción.
Sugerencias de Presentación de Pavo Relleno al Horno con Salsa de Arándanos
Para una presentación impresionante, sirve el pavo entero en una bandeja grande, acompañado del relleno y las guarniciones tradicionales como puré de patatas, verduras asadas y una generosa cantidad de salsa de arándanos por encima. Decora con ramitas de romero y unas rodajas de naranja para un toque festivo.
Almacenamiento y Recalentamiento
El pavo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, coloca las piezas de pavo en una bandeja para hornear, cúbrelas con papel aluminio y hornéalas a 160°C hasta que estén bien calientes. La salsa de arándanos también se puede guardar en un frasco y recalentarse a fuego lento.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 320
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 3 g
- Azúcares: 10 g
Preguntas Frecuentes – Pavo Relleno al Horno con Salsa de Arándanos
- ¿Cuánto tiempo debo cocinar el pavo? El pavo debe cocinarse durante aproximadamente 30 minutos por cada kilo a 180°C.
- ¿Puedo preparar el pavo con antelación? Sí, puedes preparar el pavo el día anterior y simplemente recalentar en el horno antes de servir.
- ¿Qué otras salsas puedo usar con el pavo? Además de la salsa de arándanos, puedes preparar una salsa de champiñones o una salsa de mostaza y miel para acompañar.
- ¿Qué guarniciones combinan bien con el pavo? Puré de patatas, verduras asadas y una ensalada fresca son acompañamientos ideales.
- ¿Puedo hacer esta receta sin relleno? Claro, el pavo puede cocinarse sin relleno si prefieres una opción más ligera.
Conclusión
El pavo relleno al horno con salsa de arándanos es una receta deliciosa y fácil de preparar que hará que tu cena navideña sea aún más especial. Con una combinación de sabores dulces, salados y ahumados, este plato es perfecto para compartir con familiares y amigos en la noche más esperada del año.
