Ensalada Griega con Garbanzos: Una Receta Refrescante y Saludable para el Verano

En los calurosos días de verano, nada apetece más que una ensalada fresca, sabrosa y fácil de preparar. Esta ensalada griega con garbanzos es una de mis favoritas, no solo por su sabor vibrante, sino porque me recuerda a los veranos en casa de mi abuela en el sur de España, donde las recetas sencillas eran sinónimo de buen comer. Ella, con sus raíces mediterráneas, siempre decía: “con buenos ingredientes y un poco de mimo, cualquier plato brilla”. Y esta ensalada es prueba de ello.

En esta versión, combinamos los clásicos sabores griegos—queso feta, aceitunas negras, pepino y tomate—con garbanzos cocidos, un ingrediente muy presente en la cocina española. El resultado es un plato nutritivo, saciante y absolutamente delicioso. Ideal como almuerzo ligero, cena saludable o incluso para llevar a un picnic veraniego.

Ingredientes para 2 Porciones

• 200 g de garbanzos cocidos
• 100 g de queso feta
• 100 g de aceitunas negras (preferiblemente Kalamata sin hueso)
• 1 pepino mediano (aprox. 100 g)
• 25 g de cebolla roja (un trozo pequeño)
• 25 g de pimiento verde (tipo italiano o de asar)
• 10 tomates cherry
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre (de vino blanco o tinto)
• ½ cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra molida, al gusto
• Sal fina, al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Cocinar o Preparar los Garbanzos

• Garbanzos secos: Si los cocinas en casa, pon 100 g de garbanzos en remojo durante al menos 12 horas. Luego, cuécelos en abundante agua caliente durante 1 a 1¼ horas o hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
• Garbanzos en conserva: Enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos completamente.

2. Cortar los Vegetales

• Cebolla roja: corta en tiras finas.
• Pimiento verde: corta en tiras finas también.
• Tomates cherry: parte por la mitad o en cuartos si son grandes.
• Pepino: pela parcialmente si prefieres, luego corta por la mitad a lo largo y después en rodajas finas.

3. Montar la Ensalada

En un cuenco grande mezcla:

• Garbanzos escurridos
• Cebolla, pimiento, pepino y tomates
• Aceitunas negras

4. Añadir el Queso Feta

• Puedes cortarlo en cubos pequeños o simplemente desmenuzarlo por encima según tu gusto.

5. Preparar el Aliño

En un cuenco pequeño, mezcla:

• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Orégano seco
• Pimienta negra
• Sal (teniendo en cuenta si los garbanzos o el feta ya aportan salinidad)

6. Aliñar y Servir

• Vierte el aliño sobre la ensalada.
• Mezcla suavemente para que los sabores se integren.
• Sirve en dos platos individuales o en una fuente grande para compartir.

Consejos de Cocina y Variantes

➤ ¿No tienes aceitunas Kalamata?

Sustitúyelas por aceitunas negras comunes o incluso verdes si lo prefieres. Cada tipo aporta un matiz diferente.

➤ ¿Te gusta más suave?

Puedes suavizar el sabor de la cebolla remojándola 10 minutos en agua con vinagre antes de añadirla.

➤ Versión vegana:

Sustituye el queso feta por un queso vegetal firme o por tofu marinado. ¡Funciona muy bien!

➤ Añade proteína extra:

Un huevo cocido por encima o una lata de atún escurrido le van de maravilla si necesitas más energía.

Valor Nutricional Estimado (por porción)

• Calorías: ~420 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas saludables: 24 g
• Fibra: 10 g
• Carbohidratos: 32 g

¿Por Qué Amar Esta Ensalada Griega con Garbanzos?

• Fácil y rápida: lista en 15 minutos si tienes los garbanzos ya cocidos.
• Fresca y ligera: perfecta para combatir el calor veraniego.
• Equilibrada: combina vegetales crudos, legumbres y grasas buenas.
• Personalizable: puedes jugar con los ingredientes según lo que tengas a mano.

¿Con Qué Acompañarla?

• Pan de pita tostado
• Una copa de vino blanco seco
• O simplemente una limonada bien fría

Conclusión

La ensalada griega con garbanzos es mucho más que una simple combinación de ingredientes frescos. Es un homenaje al verano, a los sabores mediterráneos y a la cocina sencilla pero llena de alma. Con cada bocado, sentirás el crujir del pepino, el dulzor del tomate, la intensidad del feta y la suavidad de los garbanzos, todo envuelto en un aliño aromático que despierta los sentidos.

Ideal para quienes buscan una opción ligera pero saciante, esta ensalada es también una excelente manera de introducir más legumbres en tu dieta sin complicaciones. Y lo mejor de todo es que admite infinitas variaciones, lo que la convierte en una receta versátil para repetir una y otra vez.

Ya sea para una comida rápida, un picnic en el parque o una cena informal entre amigos, esta ensalada griega con garbanzos será siempre una apuesta segura. ¡Anímate a prepararla y disfruta del verano cucharada a cucharada!